Recept vhodný  pro domácí pekárny

• 650 g mouky (žitná chlebová, pšeničná chlebová, popř. celozrnná žitná, špaldová - můžete experimentovat)
• 16 polévkových lžic (190g) pravého žitného kvásku
• 400 ml vody
• 3 čajové lžičky mořské soli
• 3 polévkové lžíce kvalitního slunečnicového nebo olivového oleje
• 1-2 čajové lžičky kmínu
• semínka (dýňové, slunečnicové, sezamové, lněné - dle libosti, můžete míchat)

Můžeme (není nutné) přidat polévkovou lžičku psyllia (vlákniny)  a špetku chlebového koření (firma Sonnentor).

Vše můžeme dát do pekárny  najednou, včetně semínek.

Příprava kvásku:

Pokud nemáte možnost sehnat si tzv."startér" , což je  menší množství kvásku, (možno i sušeného), nezoufejte. Není těžké si kvásek vypěstovat. Za čtyři dny ho můžete mít doma. Stačí vám miska, do které přidáte vodu a žitnou mouku v poměru 1:1, no a  promícháte. Každý den kvásek stejným způsobem ošetříte, tedy přidáte stejný díl vody a žitné mouky, promícháte. Asi po 4 dnech byste měli mít vlastní kvalitní pravý kvásek. Rychlost kvašení je závislá na fázích měsíce. Zkrátka  pokud měsíc dorůstá - kvásek roste rychleji, pokud měsíc couvá - kvásek bude potřebovat o něco  více času.

• «« Začátek
• « Předchozí
• 1
• Následující »
• Konec »»